Schneidbrett Vollholz

Schneidbretter aus Vollholz sind selten. Meist wird das gewählte Holz gesägt, verleimt und nach dem Verleimen noch weiter bearbeitet. Der Sauerländer Konrad Horsch hält es mit diesen Brettern anders: Er arbeitet sie in seiner Werkstatt tatsächlich aus dem vollen Holz von Eiche, Kanadischem Ahorn und Walnussbaum heraus. Und wie der Baum, so das Brett: Dass jedes dieser schweren Schneidunterlagen ein Einzelstück ist, erkennen Sie nicht nur an kleinen Unregelmäßigkeiten, wie sie womöglich in der Holzoberfläche vorkommen können, sondern auch daran, dass die Maße durchaus einmal etwas von den hier angegebenen abweichen können. Da es sich noch um echte Handarbeit handelt, betrachten Sie bitte alle Zahlen als Zirka-Angaben. Ein zusätzlicher Gebrauchshinweis für Sie: Konrad Horschs Schneidbretter kennen keine Vorder- und Rückseite. Um ein Verziehen des Holzes zu verhindern, sollten Sie sie regelmäßig wenden und von beiden Seiten benutzen.

Ein Produkt, das die Werkstatt von Konrad Horsch verlässt, ist alles andere als nur ein in Form gesägtes oder gedrechseltes Stück Holz – es ist ein Stück Holz mit Geschichte. Zu jeder Messerleiste, die durch seine Hände geht, jedem Nudelholz, dem er den letzten Schliff gibt, kann er die Biografie liefern: Wo stand der Baum, aus dem das Werkstück gemacht ist, wann wurde er gefällt und unter welchen Umständen, welche Pflanzen, Tiere oder Pilze haben warum und in welcher Form Spuren im Holz hinterlassen? Statt beim Holzhändler kauft er sein Rohmaterial daher vorzugsweise dort, wo es gewachsen ist – dann wird, wie man in Fachkreisen sagt, „am Stamm stehend verhandelt“. Oder aber er recycelt alte Hölzer und führt sie einer neuen Nutzung zu, oft vom ursprünglichen Verwendungszweck inspiriert.

Nur mit Massivholz zu arbeiten ist für den Kunsttischler aus Iserlohn eine Selbstverständlichkeit, in Manufaktur und mit minimalem Maschineneinsatz. Jedes Objekt, das seinen Namen trägt, wird von ihm selbst hergestellt, egal ob es sich um Einzelstücke wie große Solitärmöbel, Kunstobjekte für den öffentlichen Raum oder eben in Kleinserien hergestellte Produkte wie die im Manufactum Sortiment handelt. Auch wenn es diese nicht nur einmal gibt, werden sie mit der gleichen Sorgfalt für das Detail wie Einzelstücke hergestellt, etwas, das Horsch während seiner Studienzeit beim bekannten Kunsttischler James Krenov in Kalifornien gelernt hat. Und nicht zuletzt macht allein schon der Charakter des Holzes jedes Stück zu einem Unikat. Astlöcher, Jahresringe und Maserungen sind eben nicht uniform – und wären sie es, würde das Holz für Horsch auch seinen Reiz verlieren.

• Rarität in der Küche
• Aus der Kunsttischlerei von Konrad Horsch
• Von beiden Seiten zu benutzen