Bio-Risotto mit Steinpilzen

In der Küche muss es manchmal schnell gehen, gleichzeitig soll es aber schmecken und am Besten auch noch „Bio“ sein. Dieser Risotto erfüllt alle drei Anforderungen. Seine Basis ist Arborio-Reis, ein nach der gleichnamigen piemontesischen Stadt benannter Mittelkornreis der Kategorie Superfino, der sich besonders zur Zubereitung von Risotto geeignet. Steinpilze mit ihrem reichem Aroma sorgen für den unverwechselbar nussigen Geschmack. Sie stammen aus sorgfältiger Wildsammlung, da die begehrten Pilze nach wie vor nicht kommerziell gezüchtet werden können – womit der Steinpilz, was uns nicht unsympathisch ist, zu jenen kulinarischen Kostbarkeiten zählt, die nicht scheinbar unbegrenzt und überall verfügbar sind. Tomaten, Zucchini, Basilikum und Knoblauch runden den Risotto ab. Seine Zubereitung ist denkbar einfach: Dünsten Sie den Inhalt der Packung in einer Pfanne mit etwas Öl an, löschen Sie anschließend alles ab (mit etwas Weißwein oder Brühe) und geben Sie nach und nach immer wieder heiße Brühe zu, während der Risotto bei niedriger Hitze und unter Rühren gart. Schon ist Ihr Steinpilzrisotto genussfertig.

Die Lektüre eines Fachartikels brachte Helmut und Sylvia Wohlrab einst dazu, sich mit dem Thema Pilzzucht zu befassen. Und was 1985 in Bayern mit der Zucht der hierzulande damals noch recht unbekannten Austernpilze begann, hat sich über die Jahre zu einem erfolgreichen Handelsunternehmen für Frisch- und Trockenpilze entwickelt. Die handverlesenen Pilze stammen entweder aus Wildsammlung oder aus kontrolliert ökologischer Erzeugung. Für den Vertrieb als Trockenpilze werden sie direkt nach der Ernte luftgetrocknet und ohne Konservierungsstoffe aromaschonend verarbeitet. Da beim Trocknungsprozess nur das Wasser entzogen wird, bleibt das Aroma der Pilze entsprechend hoch konzentriert erhalten. Und nicht zuletzt: Alle Produkte von Wohlrab werden von akkreditierten Laboren regelmäßig auf ihre Qualität kontrolliert und sie tragen das Bio-Siegel.

Verkehrsbezeichnung:

Bio-Risotto mit Steinpilzen

Zutaten:

Arborio-Reis, Steinpilze (4%), Tomaten, Zucchini, Basilikum, Knoblauch

Lager- und Zubereitungshinweise:

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.

Ursprung / Herkunft:

Deutschland

Öko-Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:

Pilze Wohlrab GmbH & Co. KG
Entrischenbrunn 3
85307 Entrischenbrunn
Deutschland

• Köstlicher Risotto: einfach und schnell zubereitet
• Mit Arborio-Reis und Steinpilzen aus Wildsammlung
• Abgerundet mit Tomaten, Zucchini, Basilikum und Knoblauch